いても経ってもいられず
コロナ禍、かつ２月になっても極寒な毎日、どこも出かけないまま何ヶ月も過ぎてしまいストレスはピークに。
100円くらいの円形脱毛がみつかったこの日、意を決してメバル釣りに出かける。
メバルの味噌汁を作ることを目標に、少々寒いが防寒対策をして近くの海に出かける。
時は20時半。干潮時の水深は2メートル位。
仕掛けは沈ませずに表層をトレースしながら少し早目にリトリーブする。
すると、15センチくらいのが釣れる。何ヶ月ぶりだろうか
20センチなんて、田舎で人の寄り付かない場所でないと無理。
今回は家の近くなので、このサイズで十分大きいし味噌汁にもうってつけだ
２時間粘って
16センチとか17センチが混じり、まぁまぁの釣果だった。
メバルは全身筋肉質なので小さくてもパワーがある。たまに竿が引き込まれる事がある。
中にはチビいのが混じっているが、針が目に刺さってしまいリリースしても長生き出来ないと思い美味しく食べることにした。
味噌汁の準備
下ごしらえとして、メバルのウロコ、内蔵、エラを取り、ダシにならないヒレの辺りも外す。
頭は兜割して熱湯をくぐらせ、水で締める。熱湯で緩くなった頭のウロコを取り、臭くなる原因の血合を洗い流す。
軽く塩を振っておく
塩を振った後１０分ほど置いて、滲み出た水分をキッチンペーパで拭き取る。
今回は鍋に水６００ｃｃを沸かし、昆布だし細粒を小さじ１杯入れ、沸騰させる。
白ネギと椎茸を用意する。
豆腐も考えたが、鍋が溢れる可能性があり、今回は控えた。
煮込む
先にメバルを入れ、沸騰寸前で弱火にする。
アクを丁寧に取り、酒を少々ぶっかける
いつもの癖で醤油も入れたが、メバルのダシ風味がかき消されてしまい、後悔している。
参考サイトによれば、純粋なメバルの風味を味わいたいなら、あまり具を入れないほうが良さそうだ。
そういう意味では、椎茸も良くなかったかもしれない。
出来上がり
いい頃合いになったら、火を止めて味噌を入れる。
下ごしらえで少々塩を振ったので味噌はいつもより控えめにした。
頭からダシが取れ、柔らかいメバルの身を食す。２度美味しい。 強いて言えば、醤油は入れるんじゃなかった
という事でした。
来週も行くよ
